Proljeće je pravo vrijeme za uživanje u ukusu mlade jagnjetine, a vrhunski je možete ispeći i u rerni. Kod izbora mesa za pečenu jagnjetinu važno je znati da treba da bude svijetlo ružičaste boje, dok je meso starijih životinja tamno crveno. Masno tkivo jagnjetine za pečenje mora biti bijele boje, a ne žute. Meso je nježne strukture i za razliku od mesa starijih životinja, nije prošarano masnoćom Jagnjetinu nije teško spremiti, ali uz pomoć preciznog postupka jasno će se vidjeti da je meso pripremao - majstor.
Osim krompira, jagnjetina se idealno slaže s kuvanim graškom i šargarepom.
Sastojci:
- 2,5 kg jagnjetine
- 1,5 kg krompira
- 4 čena bijelog luka
- 2 glavice crvenog luka
- 1 grančica ruzmarina
- 150 ml maslinovog ulja
- Biber, so, voda
Priprema:
Istucite četiri čena bijelog luka, pola grančice ruzmarina, prstohvat soli i bibera i dodajte 150 ml maslinovog ulja.
Jagnjetinu najprije dobro operite pa posušite papurnim ubrusom. Pospite solju i dobro utrljajte. Na jagnjetinu dodajte i pripremljenu smjesu začina i ulja i razmažite po mesu. Ostavite da stoji barem tri sata.
Rernu zagrijte na 200 stepeni, a u pleh za pečenje stavite očišćeni i na četvrtine nasjeckani luk i jagnjetinu. Dodajte oko 150 ml vode, prekrijte aluminijskom folijom i stavite da se peče pola sata. Nakon pola sata maknite aluminijsku foliju, meso okrenite i prelijte sokovima od pečenja. Prekrijte folijom i stavite da se peče još pola sata.
Nakon pola sata meso ponovno okrenite i zalijte sokovima od pečenja i dodajte još malo vode. Pecite još pola sata do 40 minuta.
Dok se meso peče skuvajte krompire. Oko 10 minuta prije nego je meso pečeno, u posudu gdje se peče dodajte krompire, ruzmarin, bijeli luk, so i bibre i još malo vode. Pecite bez folije dok meso i krompiri ne budu pečeni. Meso prije posluživanja ostavite da odmori barem 10 minuta.
Bonus video:
