Ne može se reći da je ovo torta koju ćete napraviti na brzinu - ima tu malo više mućenja, kuvanja, sjeckanja i ostaloga - ali rezultat koji ćete dobiti biće vrhunski. Obradujte sebe, ukućane ili goste - kako vam drago.
Sastojci:
Za podlogu:
- 200g mljevenog keksa
- 50g mljevenog kikirikija
- 20g tamnog kakao praha
- prstohvat morske soli
- 125g maslaca
- 150ml mlijeka ili soka od pomorandže
Fil:
- 400g mascarpone ili krem sira
- 350ml mlječne slatke pavlake
- 80g šećera u prahu
- 200g mlječne čokolade
Karamel krem:
- 150ml slatke pavlake
- 150g šećera
- prstohvat morske soli
- 1 kašičica arome vanile
- 100g maslaca
- 100g isjeckanog kikirikija (pečenig, neslanog)
Preliv:
- 100ml slatke pavlake
- 100 g tamne čokolade
Priprema:
Maslac otopiti, prohladiti. Dodati ostale sastojke i postepeno sipati mlijeko dok ne dobijete smjesu pogodnu za oblikovanje. Rasporediti u kalup prečnika 20 do 22 cm. Odložiti u frižider dok pripremate fil.
Mlječnu čokoladu otopite na pari, ostavite da se prohladi. Dobro ohlađenu slatku pavlaku umutite, ne previše čvrsto i ostavite sa strane.
U drugoj posudi kratko umutite mascarpone sa šećerom u prahu, dodajte prohlađenu čokoladu, mutite još malo i na kraju dodajte umućenu slatku pavlaku i sve lagano sjedinite, ručno ili mikserom kratko, pažljivo, na najmanjoj brzini. Rasporedite ravnomjerno preko podloge od plazme i ostavite da se ohladi u frižideru.
Slatku pavlaku nasuti u šerpicu, zagrijati na nižoj temeperaturi, ne treba da provri. Šećer ubaciti u čistu, dublju i suvu šerpicu, staviti na nižu temperaturu i ostaviti da se otopi. Treba da postane potpuno tečan, zlatne boje. Povremeno prodrmajte šerpicu da bi se ravnomerno topio. Naspite slatku pavlaku, pazite jer će da zapjeni i miješajte sve dok se šećer ponovo ne otopi i dok smjesa ne bude kompaktna.Dodajte maslac, aromu vanile i prstohvat soli. Sjedinite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, dodajte kikiriki pa naspite preko fila.
Za preliv slatku pavlaku nasuti u šerpicu, staviti da se zagrije na srednjoj temperaturi, ne treba da provri, skinuti sa ringle i ubaciti izlomljenu čokoladu. Ostaviti kratko da odstoji pa dobro izmiješati, preliti preko fila i vratiti u frižider da malo stegne. Dekorisati po želji i vratiti na hlađenje još nekoliko sati, piše u receptu sa Instagram stranice moje_djakonije.
Bonus video:
