Potrebno je:
- 8 bataka,
- 1 šolja od 2,5 dl pirinča,
- 2 kašičice bijelog luka u prahu,
- 1/2 kašičice bijelog bibera,
- po ukusu soli,
- 150 g zelene boranije,
- 2 pomorandže,
- 1 kašičica svježe majčine dušice.
Priprema: Batake oprati i osušiti. Natrljati solju, bijelim lukom u prahu, majčinom dušicom i bijelim biberom, i preliti sokom od pomorandže, ostaviti sa strane 2-3 kašike, i 3-4 kašike maslinovog ulja. Neka odstoje pola sata, okretati ih povremeno. Boraniju oprati i presjeći na pola.
Potopiti i pirinač na desetak minuta, pa isprati i ocijediti. Tepsiju nauljiti, pa poslagati batake i staviti u prethodno zagrijanu rernu. Peći batake nekih 20-tak minuta, da počnu rumeniti, a potom staviti boraniju i naliti malo povrtnog bujona. Vratiti u rernu, a nakon 15-tak minuta, kad i boranija omekša, dodati i pirinač.
Začiniti solju i biberom, naliti bujon i sok od pomorandže. Kad su pirinač i boranija gotovi, izvaditi tepsiju iz šporeta, preliti preko bataka onaj preostali sok od pomorandže, pojačati temperaturu, da se uhvati lijepa korica na batacima. Poslužiti toplo.
Savjet: Bataci imaju finu boju i hrskavu koricu, koja prosto pucketa pod zubima... Sok od pomorandže daje divan šmek mesu, a i pirinač upije onu osvježavajuću citrusnu notu koja čini divan sklad sa malo reskijim ukusom boranije.
Bonus video:
