Bakterije koje uzrokuju bolesti poput salmonele nerijetko se kriju na vašim posudama za začine. Naučnici sa Univerziteta Rutgers u Nju Bransviku otkrili su da su bočice za začine mjesto za koje je najvjerovatnije da je kontaminirano salmonelom nakon pripreme hrane. U eksperimentu koji su sproveli pokazalo se da je polovina posudica za začine bila kontaminirana nakon što su bile upotrijebljene pri kuvanju. Smatraju da je razlog tome to što svi vodimo brigu o tome da nam posuđe i pribor za jelo budu čisti, a na posudice za začine zaboravljamo. A one lako postanu kontaminirane kad osoba dira piletinu, ćuretinu ili neku drugu kontaminiranu namirnicu i zatim posegne za začinom ne opravši prethodno ruke, piše Živim.hr.
Jednostavno ne mislimo na posude za začine: pazimo da uvijek dobro operemo daske za rezanje, radnu površinu, sudoperu, posuđe pa čak i kantu za otpatke, a bočice za začine peremo rijetko ili nikada. Za potrebe ovog istraživanja, objavljenog u časopisu "Journal of Food Protection", naučnici su okupili 317 odraslih osoba da u kuhinjama razne veličine pripreme identičan burger od ćuretine. Neki su kuvali u malim kuhinjama kakve imamo u svojim domovima, a neki u velikim, industrijskim kuhinjama. Ispitanici nisu znali da će njihov kuhinjski prostor kasnije biti testiran na salmonelu. U mljevenu ćuretinu prethodno je ubrizgana hemikalija koja djeluje slično kao što bi djelovala salmonela kad kontaminira neku površinu ili prostor.
Nakon kuvanja su iz kuhinja uzeti obrisci kako bi se provjerila prisutnost salmonele. Predmeti s daleko najvećom prevalencijom kontaminacije bile su upravo posudice za začine. U gotovo polovini njih, odnosno njih 48, otkrivena je kontaminacija. S druge strane, tek je nešto više od 20 posto boca za deterdžent bilo kontaminirano, dok drugi predmeti uopšte nisu bili kontaminirani. Dr. Donald Šafner, jedan od autora studije, pojasnio je da mnoge osobe kad kuvaju u svojim domovima zaboravljaju prebrisati posude sa začinima nakon upotrebe. U svakom slučaju ovo istraživanje je pokazalo da svaka posudica za začine koju dodirnete dok pripremate sirovo meso može postati kontaminirana i toga bismo trebali postati svjesni dok kuvamo.
Simptomi salmonele:
- mučnina
- povraćanje
- proliv
- bol u stomalu
- groznica
- povišena temperatura
- glavobolja
- krv u stolici
Na šta treba posebno paziti:
- prljave ruke
- prljavi kuhinjski pribor
- prljavu radnu površinu
Šta treba izbjegavati:
- nedovoljno termički obrađeno meso
- kolače sa sirovim jajima
- već kuvanu hranu koja dugo stoji izvan frižidera
- nekoliko puta podgrijavanu hranu
Bonus video:
