"Durmitorski skorup" šesti je zaštićeni proizvod u Crnoj Gori.
Nakon sprovedene procedure, ovaj proizvod je na nacionalnom nivou zaštićen oznakom porijekla, a koristi od sertifikacije ove oznake kvaliteta imaće proizvođači skorupa sa teritorije opština Žabljak, Plužine i Šavnik, okupljeni u NVO "Udruženje proizvođača durmitorskog skorupa".
Kako je saopšteno iz Ministarstva poljoprivrede, Udruženje proizvođača je prije par godina pokrenulo proces zaštite oznakom porijekla koja predstavlja najveći oblik zaštite, shodno Zakonu o šemama kvaliteta poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda.
"U specifikaciji proizvoda, dokumentu koji sadrži sve potrebne elemente kojima se potvrđuje specifičnost proizvoda, navedeno je da se "Durmitorski skorup" proizvodi po tradicionalnoj tehnologiji i predstavlja neizostavan segment istorije i kulture cijelog durmitorskog područja. Ukupan proces proizvodnje skorupa, koji započinje ekstenzivnim gajenjem stoke i njihovom ishranom na pašnjacima i prirodnim livadama ovog područja, zatim kroz proces muže i prerade mlijeka do gotovog proizvoda, odvija se na navedenom geografskom području. Primijenjena tehnologija proizvodnje, zrenja i konzerviranja skorupa jedinstvena je i nema nikakve sličnosti sa proizvodnjom bilo kog drugog mlječnog proizvoda", navodi se u saopštenju.
Definisano geografsko područje na kome se uzgaja stoka i proizvodi "Durmitorski skorup", područje teritorija tri durmitorske opštine: Žabljak, Plužine i Šavnik, zbog specifičnih klimatskih uslova i bogatstva i jedinstvenosti biljnih vrsta, utiče na kvalitet i senzorne osobine sirovog mlijeka i skorupa sa tog područja.
"Durmitorski skorup, specifičnog izgleda, ukusa i mirisa, spada u pikantne namirnice visoke nutritivne i energetske vrijednosti. Tokom zrenja skorupa usljed aktivnosti karakteristične mikroflore dolazi do niza složenih fizičkih i hemijskih promjena kroz koje se formira tipična struktura i aroma skorupa. Korišćenje mješine za zrenje skorupa daje posebnu karakteristiku ovom proizvodu. Zaštita navedenih specifičnosti i kvaliteta, kroz registraciju oznake porijekla, za udružene proizvođače "Durmitorskog skorupa" predstavlja dodatu vrijednost za njihov proizvod i mogućnost da bolje valorizuju proizvod na tržištu. Durmitorski skorup i do sada je bio izuzetno cijenjen kod potrošača, a zaštitom ovaj autohtoni crnogorski proizvod dobija nove mogućnosti za uspješniji plasman sve većem broju turista koji posjećuju durmitorski kraj, turističke centre Sjevernog regiona, kao i značajne turističke kapacitete na jugu naše zemlje", saopšteno je iz Ministarstva poljoprivrede.
Osim "Durmitorskog skorupa" Crna Gora je tokom 2017. i 2018. zaštitila još pet proizvoda – "Njeguški pršut", "Pljevaljski sir", "Crnogorski goveđi pršut", "Crnogorska stelja" i "Crnogorska pršuta". Uskoro se očekuje i završetak procedure za zaštitu kolašinskog lisnatog sira.
Bonus video:
